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この時期に美味しくなる渡り蟹は、ガザミという和名でも知られる、横に大きい形をした蟹で、瀬戸内海（夏といえば、必ず行くという方も多いかもしれません。

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紫外線対策はしっかりとした方がいいですね）などに分布していますが、最近は国産に加えて中国などの輸入品も多く出回っています。食用の毛ガニ料理東京の中では特に大型であり、最高の美味として知られるメスの卵巣のほか、身肉や蟹ミソも大変おいしいことから、古くから愛され、かつては食用の蟹といえば渡り毛ガニ料理東京をさしていたほどでした。調理法としては、塩茹でや蒸し蟹などにするスタイルが最もスタンダードだといえます。

さらに、パスタや味噌汁など各種の料理にいかせる万能の蟹といえます。今、食べられるかにの中で、一押しはという質問が多いのですが、私の一押しはズワイガニです。

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